{"id":17670,"date":"2023-01-04T16:19:31","date_gmt":"2023-01-04T16:19:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uprrp.edu\/archivouniversitario\/?page_id=17670"},"modified":"2023-01-11T17:16:22","modified_gmt":"2023-01-11T17:16:22","slug":"economia-domestica","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.uprrp.edu\/archivouniversitario\/proyectos\/proyecto-de-academicas-y-figuras-destacadas-de-la-universidad-de-puerto-rico\/economia-domestica\/","title":{"rendered":"Econom\u00eda Dom\u00e9stica"},"content":{"rendered":"\t\t
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\"Berta<\/figure><\/div>
\"Marie<\/figure><\/div>
\"Elsie<\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Berta Cabanillas<\/a><\/h4>

Dietista, escritora de libros de cocina<\/strong><\/p>

Berta Francisca Cabanilla Baquero, nace en 1894 en Mayag\u00fcez, Puerto Rico. En el 1915, se gradu\u00f3 de la Escuela Normal en el Colegio de Agricultura y Artes Mec\u00e1nicas de la Universidad de Puerto Rico en Mayag\u00fcez y continu\u00f3 sus estudios en educaci\u00f3n en ese mismo colegio hasta el 1931. En el 1927, en Radford College, Womans Division, Virginia Polytechnic Institute, complet\u00f3 su bachillerato. Obtuvo una maestr\u00eda en School of Buisiness de Chicago University en 1935. Desde el a\u00f1o acad\u00e9mico 1943-44 al 1950-51 continuaba cursando estudios avanzados conducentes al doctorado. Comenz\u00f3 a laboral en la Universidad de Puerto Rico en 1927 en el Departamento de Econom\u00eda Dom\u00e9stica y entre sus tareas estaba \u201cTeaching with Coffee Rooom supervision wich makes a full program\u201d. Durante el 1943, supervis\u00f3 comedores escolares en toda la Isla.<\/p>

Perteneci\u00f3 a las siguientes asociaciones: \u201cAmerican Home Economics Association\u201d, \u201cPuerto Rico Home Economics Association\u201d, \u201cPuerto Rico Dietetic Association\u201d y \u201cVoluntary Dietitian American Red Cross\u201d. Fue directora del \u201cCoffee Room\u201d en 1938 al 1939; \u201cDietitian in Carlota Matienzo Residence Hall\u201d de la Universidad de Puerto Rico, (1927-31); \u201cInstructor in Home Economics\u201d (1931-38); y \u201cAssistant Professor of Home Economics\u201d. Escritora de libros desde 1927, El folklore en la alimentaci\u00f3n puertorrique\u00f1a, San Juan, PR: Editorial de la Universidad de Puerto Rico, 1983; Or\u00edgenes de los alimenticios del pueblo de Puerto Rico. Madrid: N.P., 1955. El puertorrique\u00f1o y su alimentaci\u00f3n a trav\u00e9s de su historia (siglos XIV al XIX). San Juan: Instituto de Cultura Puertorrique\u00f1a, 1973. Print. Cabanillas, Berta, Carmen Ginorio, y Carmen Quir\u00f3s de Mercado. Cocine a gusto. San Juan, P.R.: Editorial de la Universidad de Puerto Rico, 2001 [1950].<\/p>

Adem\u00e1s, dict\u00f3 las siguientes conferencias: La educaci\u00f3n del consumidor en el 1948, Alimentaci\u00f3n del Siglo XIX, historia y utilizaci\u00f3n de frutas citrosas en el 1951, Falacias sobre nutrici\u00f3n en el 1952 y \u201cOur Cultural Pattern and Education in Puerto Rico\u201d en el 1950 en Radford College, Virginia. En 1951, ofreci\u00f3 una c\u00e1tedra en el Instituto de Cultura de Puertorrique\u00f1o, sobre El Origen de los h\u00e1bitos alimenticios de Puerto Rico. Su libro, La historia de la alimentaci\u00f3n, como objeto de estudio, ha sido subvalorada en la academia luego del esfuerzo de Berta Cabanillas ” (Custodios de Memorias, pag. 219, Memorias Alimentarias en los laberintos de los archivos). En 1956, luego de 29 a\u00f1os de servicio, renuncia a la Universidad de Puerto Rico.<\/p>

\u00a0<\/p>

Marie Vestal<\/a><\/h3>

Nutrici\u00f3n, directora del Departamento de Econom\u00eda Dom\u00e9stica<\/strong><\/p>

Marie Vestal nace en el 1890 en Washington, EEUU. Obtuvo su bachillerato en ciencias del Colegio del Estado Pullman, en Washington, DC, en 1913 y su maestr\u00eda en Columbia University, Teachers College en 1929. Desde el 1911 fue maestra rural en Gold Bason, en Washington y desde el 1913 al 1921, profesora de Econom\u00eda Dom\u00e9stica en Sprage Hillyard, Everett y Tacoma en Washington.<\/p>

Comenz\u00f3 a laborar en la Universidad de Puerto Rico, en el Departamento de Econom\u00eda Dom\u00e9stica en 1921, ofreciendo cursos de nutrici\u00f3n. Fue directora del Departamento de Econom\u00eda Dom\u00e9stica desde el 1937 al 1947. Perteneci\u00f3 al Club SHP de Econom\u00eda Dom\u00e9stica como Presidenta Honoraria (Revista La Torre, 17 octubre 1945) y sus publicaciones fueron \u201cClothings the baby in the Tropics\u201d \u201cBulletin\u201d, \u201cBureau of Supplies\u201d, \u201cPrinting and Transportation\u201d, San Juan, PR 1928, \u201cJunior Home Economics\u201d, Bulletin PR Home Economics Association, January 1938 y \u201cSeveral other magazine articles in local papers and aboard\u201d, (sf).<\/p>

A su retiro, en 1947, la sustituye Lydia Robert.<\/p>

\u00a0<\/p>

Elsie Mae Willsey<\/a><\/h3>

Dietista y Supervisora (directora) de Econom\u00eda Dom\u00e9stica<\/strong><\/p>

Elsie Mae Willsey nace en 1877. Estuvo en \u201cTraining\u201d, un a\u00f1o en Chicago Teachers College, tres a\u00f1os en University of Chicago con un PhB en Educaci\u00f3n en el 1913, \u201cand Half of work required for MA in Education completed in University of Chicago\u201d. Tuvo un minucioso entrenamiento y amplia experiencia en el campo de la Econom\u00eda Dom\u00e9stica.<\/p>

En 1931, Elsie Mae Willsey, qui\u00e9n era \u201cAssociate Professor & Head, Home Economics Department\u201d, le escribi\u00f3 a Mr. Julio Garc\u00eda, \u201cDean of College of Liberal Arts\u201d, para que, en los cursos de \u201cDietitians and Nutritionists\u201d se incluyeran \u201ctwo-point course in physiology and hygiene or elementary anatomy\u201d. Evidentemente Elsie Mae Willsey, entend\u00eda que se necesitaban otros cursos para desarrollar a sus estudiantes en el campo de la Econom\u00eda Dom\u00e9stica. Trabaj\u00f3 en una investigaci\u00f3n de comida, ropa y gesti\u00f3n en el hogar. Entre sus haberes podemos destacar que en 1931, Elsie Mae Willsey fue Inspectora General de Econom\u00eda Dom\u00e9stica con la Junta Insular de Educaci\u00f3n Vocacional, fue directora del Departamento de Econom\u00eda Dom\u00e9stica, Presidenta Honoraria de la Asociaci\u00f3n de Econom\u00eda Dom\u00e9stica de Puerto Rico y supervis\u00f3, en 45 municipios de Puerto Rico, clases de Econom\u00eda Dom\u00e9stica.<\/p>

La presidenta de la Asociaci\u00f3n de Econom\u00eda Dom\u00e9stica de Puerto Rico, le solicit\u00f3 al rector de la Universidad de Purto Rico, Dr. Jaime Benitez en el 1948, que le diera el nombre de Elsie Mae Willsey a la residencia de se\u00f1oritas que se iba a construir en la Universidad de Puerto Rico (posteriormente se le nombr\u00f3 Residencia Carlota Matienzo).<\/p>

\u201cMiss Willsey was selected because of her thorough training and broad experience in the field of home economics. During the first year that Miss Willsey was in charge as Supervisor, classes were held in 45 municipalities. Because of the shortage of teachers, four vacancies remained throughout the year. The work was distributed among 11 high schools, 21 continuation schools, 19 elementary schools, besides classes in the University and in the University High School. The total enrollment in home economics classes was only 3,422 students. The work covered a study of foods, clothing, and household management. In the food work, the main stress was on food values and the selection and preparation of native products. In the work of vegetables, the products of school gardens were utilized. Two exhibits of work in home economics were held during the year, one in San Juan and the other at the regional fair of the American Red Cross\u201d.<\/p>

\u201cSome of the chief difficulties at that time were the shortage of teachers, the lack of adequate preparation of some of the teachers in charge of classes in home economics, and the lack of a full adaptation of the work to the needs, interests, and conditions of Puerto Rico. Miss Willsey was instrumental in introducing a new course of study at the University of Puerto Rico for the proper training of home economics teachers. This new four-year course led to the degree of bachelor of arts, specializing in home economics. A diploma in home economics was issued at the end of three years of work. Miss Willsey also introduced new courses of study in clothing and textiles, foods, and household management in elementary and high schools to make the work more adaptable to the needs and conditions of Puerto Rico\u201d.<\/p>

En un escrito de la obra de Elsie Mae Willsey, por Jos\u00e9 Pad\u00edn en 1947, indica que tuvo un ejemplo de pura gratitud filial en su amplio significado, fue una de las m\u00e1s destacadas progenitoras del grupo social de Econom\u00eda Dom\u00e9stica. Especialista en el arte de la cocina, recomendaba tortillas de china (s\u00edntesis de huevo de gallina y frutas c\u00edtricas descubierta por especialistas en nutrici\u00f3n) y otras fantas\u00edas culinarias. Indica adem\u00e1s que, Elsie Mae Willsey dio los mejores a\u00f1os de su vida y prepar\u00f3 una legi\u00f3n de maestras para que continuaran y apliaran su labor. Termina indicando que Elsie Mae Willsey fue una benefactora de Puerto Rico.<\/p>

Trabaj\u00f3 en la Universidad de Puerto Rico desde el 1931 al 1937.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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